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    复配增稠剂对酸奶质地的影响及工艺研究
    本研究是以凝固型酸奶作为目标产品,从琼脂、明胶、变性淀粉、PGA等单体增稠剂中筛选出最佳的三种;然后把这三种单体增稠剂以不同的比例两两复配,在复配增稠剂添加量、培养时间和培养条件相同的情况下,根据粘度和感官指标筛选最佳复配比例。结果表明,在保证产品质量不变的情况下,复配增稠剂能代替市售增稠剂应用于酸奶生产中,这样能为企业节省大量的生产投入,并带来较大的经济效益。
    复配增稠剂对中性墨水流变性能的影响
   以黄原胶和碱溶胀丙烯酸复配为增稠剂,制备了颜料炭黑中性墨水,研究了增稠剂的复配比例和中性墨水的制备温度对中性墨水流变性能的影响。结果表明:制备的中性墨水具有剪切变稀的非牛顿流体特征,两种增稠剂的复配会产生协同效应;中性墨水的颜料粒径和书写性能易受制备温度的影响,较适宜的中性墨水制备温度为40℃;研制的中性墨水的性能指标与国外同类产品相当。