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巧克力里需要哪些食品添加剂？
发布时间：2023-09-24 信息来源： 浏览次数：次
克力中使用的食品添加剂有：
（1）乳化剂：防止油水分离的乳化剂，粘度高，具有高度的乳化剂稳定性，食用起来很安全。
（2）着色剂：一般巧克力中多为焦糖色和可可壳色着色剂，用于改变食品外观，使巧克力漂亮，增加食欲。
（3）增稠剂：常用的有海藻酸丙二醇酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、羧甲基淀粉钠等，用来改善物理性状，使外观润滑细腻。
（4）调味剂：国家规定的用于巧克力中的甜味剂只有一种，叫赤藓糖醇。而一般在巧克力中加入白砂糖，就可以起到增甜作用。
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