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　　食品级聚丙烯酸钠的用途
　　1、增稠剂。在食品中有如下功效：
　　（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
　　（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
　　（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
　　（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
　　（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
　　（6）提高面团的延展性。
　　（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
　　2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。
　　3、应用举例：
　　（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高柔韧性，改善口感和风味。用量0.05%。
　　（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
　　（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
　　（4）果汁、酒类等，分散剂。
　　（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
　　（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
　　4、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。
　　5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。