- 新闻资讯
餐饮新食材丨销量连年翻番，半干面“开挂”！
发布时间：2020-05-21 信息来源： 浏览次数：次
半干面，最早起源于日本，是介于鲜面和挂面之间的一个品种，因口感好、易储存，近两年，在我国的市场容量不断扩大，加工企业迅速增多，进入快速发展阶段。
不过，目前半干面领域，尚没有全国知名的品牌。在业内人士看来，疫情加速了行业洗牌，未来三年将会是半干面的爆发期。
半干面口感好易储存，有企业销量每年翻番。
挂面、鲜面条、方便面、半干面、冷冻面，是现在市场上常见的几种面条。今天要说的半干面，是介于鲜面和挂面之间的一个品种。
从含水量角度，介绍了这几种面条的区别：挂面含水量约10%，半干面含水量22%-23%，鲜面条含水量30%-35%，冷冻面含水量可达50%以上。“半干面用的面粉粉质好，望乡采用100斤面粉只出20斤面芯的粉制成，没有防腐剂，既有鲜面条的口感，又能做到一定保质期，常温下可以保存4个月，冷藏保存8个月。”
挂面主要针对农村等中低端市场，几块钱一斤；鲜面条的优势是口感好，劣势是原料、生产过程无法保证，且保质期短，不易储存，夏季温度高可能半天时间就变质；
半干面面向中高端市场，一般在商超、生鲜果蔬店、社区便利店、电商平台等渠道销售，口感好，价位适中；
冷冻面价位更高，含水量更大，需要冷冻保存。市场上鲜面条的原料、卫生程度、加工环境难以保证；半干面采用优质冬小麦麦芯粉和纯净水为原料，使用国内先进生产设备及先进工艺制成，自动化程度高，储存简单方便。
半干面正处在快速发展期，疫情加速之下，今年的竞争尤其激烈，虽然目前还没有诞生全国性的知名品牌，但未来1-2年内会出现，就看哪个厂家的品质和服务做得更好。