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GB2760《食品添加剂使用标准》中对“食品添加剂”的定义是：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工或天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
在过去二十年间，食品添加剂与现代食品工业相互成就，均得到了迅猛发展，可以说“没有添加剂就没有现代食品工业”。
据统计，目前我国食品添加剂共有23个类别，2600多个品类；但另一方面，因其特性，使用不当或超范围使用会造成人体健康损伤，很多企业更是将“食品添加剂使用相关的工序”作为CCP来进行严格管控。
所以必须正确理解食品添加剂的使用原则，深入了解其特性，结合自身产品的工艺需要，合理使用技术上必要性的食品添加剂。
添加剂相关的食品安全事件
与食品添加剂相关的三大食品安全事件包括：违规使用、使用禁止添加剂、超量使用食品添加剂。
违规使用食品添加剂，如为掩盖食品本身和加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。如在已经腐败的肉制品中加入防腐剂。
二是使用已经被国家标准禁止的食品添加剂，比如早年用可做防腐剂和饼干膨松剂的硼酸、硼砂，因为在体内蓄积、排泄慢、并影响消化酶的作用，已经被废止使用，但由于成本低廉和效果明显，仍有可能被违法添加在腐竹、肉丸、凉粉、面条等食品中。
此外，就是超范围或者超量使用食品添加剂，比如上海染色馒头事件中的“柠檬黄”，没有规定可以在馒头中使用，属于超出国家标准规定的使用范围。
但食品添加剂并非猛于虎，合理、合法使用是关键。
河南77779193永利技术有限公司是一家集科、工、贸、研为一体的综合性公司。公司位于河南省会郑州.目前拥有食品添加剂生产线8条，能分别生产食品级聚丙烯酸钠、复配增稠剂、乳化剂、膨松剂、色素、固态调味料、半固态调味料及食品类预拌粉等。
公司始终坚持以新型食品添加剂为研究开发方向，站在食品应用科技的前沿，有针对性的为食品生产企业提供品质优良、经济实用的各类新型添加剂，并辅以细致、周到、热情的应用技术服务，帮助企业解决工艺配方等方面的难题，开发适销对路的新产品。公司拥有二十多项专利技术及产品，20多名国内外技术专家，并与全国多所知名高校联合成立新技术，新产品研究所。
目前我公司的食品添加剂产品种类包括：食品级聚丙烯酸钠、复配乳化剂、复配膨松剂、复配着色剂、复配水分保持增稠剂、复配酸度调节增稠剂、复配抗氧化剂、方便米面制品改良剂、拉面柔软剂、挂面改良剂（亮白、亮黄型）、速冻制品改良剂、豆制品改良剂（如腐竹）、坚果制品改良剂、冷饮稳定剂等。