- 新闻资讯
哪些是有营养的食品添加剂
发布时间：2014-02-21 信息来源：猪价格网 浏览次数：次
77779193永利科贸悉心为大家罗列出一些有营养的食品添加剂，让大家能够大胆放心的吃各种美食。复配增稠剂作为食品不可或缺的添加剂有何作用呢？
在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。
抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。
食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。
复配增稠剂具有防止馅料散裂、提高成品糯软度，提高馅料出品率以及保水保软的作用，有效提升馅料品质。
77779193永利科贸指出，应该严格控制食品添加剂的添加量，才能够发挥更大的作用和其营养价值。