- 新闻资讯
鲜面条专用粉专用指标
发布时间：2017-12-02 信息来源：本站原创 浏览次数：次
1、高档鲜面指标（出粉率：前路全心粉30以下）
水分：12.5-13.5（夏）13.5-14.5（冬）灰分0.38-0.42 蛋白含量：10.5-11.5 湿面筋：30-34 指数70-90 稳定时间：6-8 弱化度：60左右 粗细度：CB42存1% 延展性：130以上 最大抗阻：300-450 破损淀粉:.3-5%
2、中档鲜面条指标（出粉率：前路全心粉40以下）
水分：12.5-13.5（夏）13.5-14.5（冬）灰分0.40-0.44 蛋白含量：11-12湿面筋：32-34 指数80-90 稳定时间：7-9弱化度：60-80 粗细度：CB42存1-3% 延展性：130以上 最大抗阻：350-450 破损淀粉:.5%
水分：12.5-13.5（夏）13.5-14.5（冬）灰分0.38-0.42 蛋白含量：10.5-11.5 湿面筋：30-34 指数70-90 稳定时间：6-8 弱化度：60左右 粗细度：CB42存1% 延展性：130以上 最大抗阻：300-450 破损淀粉:.3-5%
2、中档鲜面条指标（出粉率：前路全心粉40以下）
水分：12.5-13.5（夏）13.5-14.5（冬）灰分0.40-0.44 蛋白含量：11-12湿面筋：32-34 指数80-90 稳定时间：7-9弱化度：60-80 粗细度：CB42存1-3% 延展性：130以上 最大抗阻：350-450 破损淀粉:.5%