面粉制品改良剂主要有哪些？
面粉制品改良剂广泛应用于挂面、方便面、面包、水饺、饼干等产品的生产，其主要作用是改善面制品加工过程的工艺性能
发布时间：2020-04-02 查看详情>>
食品级高粘度聚丙烯酸钠
聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、稳定等多种功能，其黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍，可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠用，它可以降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期。77779193永利生产的聚丙烯酸钠，可冷冻饮品；蔬菜罐头；熟制
发布时间：2019-12-16 查看详情>>
馄饨、刀削面、面条、肉夹馍、馅饼、发面油饼的和面方法及配方
面粉和加工成各式各样的面食，不同面食的和面都是有一定的技巧和配方的。今天介绍“馄饨皮、面条、刀削面、肉夹馍、馅饼、发面油饼的和面方法及配方”。馄饨馄饨皮和面配比是面粉：水：盐为100：35：1，当然了馄饨铺有的添加了筋
发布时间：2019-10-28 查看详情>>
使用增稠剂用法的建议－河南77779193永利
复配增稠剂如果使用不当，就不会达到想要的效果，下面是河南77779193永利的专业人员所编辑整理的关于其使用方法的建议，希望您能够掌握这些基本的知识。1）乳化硅油类消泡剂，脱模剂，建议添加量为1-3%。2）织物涂层，建议添加量为0.5-
发布时间：2018-12-07 查看详情>>
方便面条的「Q 弹」属性是由什么成分决定的？
现在方便面主要有三种，包括油炸方便面，非油炸方便面和鲜湿面。我们现在食用最多的就是油炸方便面，但由于其含油量较高，被人们认为不健康，开发出非油炸方便面的也越来越多了，很多干拌面就采用的非油炸的面饼。鲜湿面在我们早
发布时间：2018-11-14 查看详情>>
糯米粉改良剂-保软型
糯米粉主要应用与传统的汤圆、清明团、黄金糕等。随着生活节奏的加快，手工制作型的家庭消费方式正发生深刻变化，大规模的工业化生产正成为主流，这种生产方式不仅更加卫生，而且品质也更加稳定，但是工业化生产，储藏，运输，销售到
发布时间：2018-11-09 查看详情>>
生湿面是如何保证质量的？
生鲜面是以面粉为主要原料，经过和面、熟化、压延、切条、脱水、无菌包装而成的。它跟我们平时吃的方便面最大的不同就是，它是湿的，而平时看到的方便面大部分都是干的。 由于生鲜湿面是湿的，所含的水分就比较多，放在室温下，
发布时间：2018-04-10 查看详情>>
面条浑汤的原因及分析
随着生活节奏的加快，面条受越来越多的朋友追捧，虽然一些人乐意在餐馆吃面条，但是更多人则选择自己在家煮一碗热腾腾的面条。但是经常煮面的朋友可能会发现，不论是煮干面条或者煮湿面条，煮面条的汤水非常的浑浊，面条也是有些
发布时间：2017-12-15 查看详情>>
鲜面条专用粉专用指标
1、高档鲜面指标（出粉率：前路全心粉30以下） 水分：12.5-13.5（夏）13.5-14.5（冬）灰分0.38-0.42蛋白含量：10.5-11.5湿面筋：30-34指数70-90稳定时间：6-8弱化度：60左右粗细度：CB42存1%延展性：130以上最大抗阻：300-450破损淀粉:.3-5% 2、中
发布时间：2017-12-02 查看详情>>
乳化剂与烘焙产品
乳化剂是一种具有亲水基和亲油基的表面活性剂。它能使互不相容的两相互相混容，并形成均匀分散体或乳化体，从而改变原油的物理状态。目前由于食品加工技术的提升，使得乳化剂在食品加工工程中扮演着相当重要的角色，受到烘焙
发布时间：2017-10-07 查看详情>>
